＜十四＞油旺初華錄

60年代初，已有茶餐廳連鎖店，店名叫「美而廉」，當時在洗衣街、西洋菜街、太子道、深水埗都有，起初是1元5角一份快餐，一西湯、一牛油餐包、一碟指定的飯、一杯咖啡，美味有點苛求，價錢倒是抵食，讀中學時常光顧，但90年後則全線消失，成為歷史。

那時最吸引的是「牛油餐包」，因舊日的人多瘦削，往昔窮人營養餐是豬油撈飯，一碗白飯，放一匙羹豬油，再打一隻雞蛋，淋上老抽，攪拌之後，片刻吃光。現時深水埗有所謂「雲吞麵名店」，一碟小撈麵收30元，靠甚麼？豬油耳！

今天人人怕膽固醇，不敢用豬油，他仍然用，就成名，想當日，大家都用豬油時，何值錢之有，那時不敢多收，現時飛擒大咬，老食家不會光顧。

現時要行3、5層樓梯，不少人叫累，昔日徙置區7層大廈，1分多鐘就衝到上7樓。一日上落10多次，對脂肪需求自然大。

牛油當時是美味，一大塊刨出小蜆殼形狀用小碟上，後來則用小蠟紙包成長方形一塊，略帶咸味，食之者珍。

目下牛油不值錢，很多人亦見之色變，煎肥豬肉作油，小碗盛起，一宵變白雪雪之膏，亦成陳跡了。