＜七＞油旺初華錄

60年代香港經濟開上升，最能反映的，是新戲院像雨後春筍般。那時已遷居旺角，看著麗聲戲院開幕（現時是始創中心），兒童年代，冇錢看電影，站在大堂看劇照，也是一種「享受」。

那時若「給你1毫子買東西吃」，那可不得了，因為「斗零」（5仙）已有一條雪條，毫半，可以買兩個雞尾或菠蘿包。

現時餅店即日賣不完的包、餅，會扔掉，但那年代，隔夜西餅平一半，3毫一件的，1毫可買一件，一到早上，大把人排隊買隔夜西餅吃，有忌廉的最搶手。當時居於花園街近阿皆老街，街頭就有兩檔大牌檔，一檔賣雲吞麵，3毫就有一碗「細蓉」，另一檔賣奶茶、多士的，多士怎樣烘？用兩片烏蠅拍似的鐵線夾，夾著方包，在小炭爐上烘，之後刮去焦黑的，搽上牛油，牛奶即成。

今天有人話「大牌檔好鑊氣」，但污糟你又知不知？

首先，很多菜是不會洗的，特別是生菜、黃芽白，入貨即切即「分碼」，那時沒有化肥，多是「有機肥」，（米田共淋落田後，一個循環再落回肚），後果會怎樣？1961年那次大霍亂，全城惶恐。

其次是洗碗、筷永遠兩盤水，一盤肥皂水、一盤清水，由午到晚都不會換，先浸皂水，再浸清水即洗完，直到收檔，兩種水都是啡黑色。

當時大牌檔不少，旺角道、阿皆老街近廣東道都非常「密集」。而日後的港式茶餐廳，濫觴信亦在此。原因是有人在賣叉燒、燒鵝的大牌檔叫了碗叉飯，又在旁邊賣奶茶、咖啡的大牌檔叫一杯奶茶，兩邊的伙記都互相照應，分別送上，食客吃完，在買叉飯單時，伙記亦叫賣奶茶的「過河收錢」收杯，這種配搭，在商人倣效下，就成為茶餐廳。